Mézeskalács és Habkarika

Mézeskalács figurák

2013.11.28 16:17

Mézeskalács figurák
A mézeskalács recept, még anyukámé, nagyimé volt mióta az eszemet tudom ezt sütöttük. Amikor megsül, megkeményedik, mint a többi, de ez pár óra múlva visszapuhul. Én mindig elkészítem december elején és dobozban várja sorsát. Van, hogy ismétlünk, mert elfogy, de ha mégse fogyna, mert van más nassolni való is, akkor simán eláll, van, hogy szilveszterkor is marad még belőle.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 32 dkg méz, 4 db tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 1 evőkanál zsír púpozva, 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék, (ha ez nincs én is össze szoktam tenni inkább 1 teáskanál fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg), 1 evőkanál szódabikarbóna, csipet só, tej kb 120-150 ml (liszt minőségétől függően amennyit felvesz.)
A mázhoz:
4 db tojás fehérje, 30 dkg porcukor, 1 evőkanál ecet
Dekoráláshoz:
Színes cukrok
Elkészítés:
A mézet a cukorral és zsírral egy edénybe jól összekeverjük, feltesszük a tűzre és forrósítjuk.

Egy tálba tesszük a lisztet, a tojások sárgáját,

amit a szélére érdemes tenni, kissé elválasztva a mélyedéstől a lisztben, amibe a meleg mézes keveréket öntjük. 

 Ha kissé meghűlt, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fűszereket, csipet sót,

és a tejet, amit apránként adunk hozzá épp csak egy keveset, hogy összeálljon a tészta.

Jól gyúrjuk össze.

Lisztezett deszkára tesszük, kinyújtjuk kb 3-4 mm vastagságúra

és kiszúrjuk a kívánt figurákat. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon 10-15 perc alatt szép arany barnára sütjük őket.

A mázhoz a cukrot, a tojásfehérjét és ecetet egy fazékba tesszük

és gőz fölött jó kemény habbá verjük (kb 10 perc).

A kemény habbal megkenjük a figurákat

 és különféle színes cukrokkal megszórjuk, díszítjük.

2-3 órát hagyjuk száradni, szikkadni őket.

Ha marad a mázból (nekem mindig megmarad a fele, akkor azt habzsákba tesszük és karikákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire.


80 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 2 órán keresztül szárítjuk. Akkor jó, ha félbetörjük és belül is száraz.
Gyermekkorom habkarikája. Lehet színezni is akkor amikor felvertük a habot. Vagy mielőtt a sütőbe tesszük megszórjuk a színes cukrokkal akár.

Tavaly adventi naptár is készült belőle, és bögreházikó is.

Olvass tovább: http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/mezeskalacs-figurak/

Bolgár ételek

*

A változatos sokrétű bolgár konyhából egy mindenki által elkészíthető négyfogásos menüt ajánlunk az olvasó figyelmébe. Nagycsaládoknak, ünnepi összejövetelekre ajánljuk.

Sopszka saláta

Hozzávalók (10 adaghoz):

460	gramm	friss paradicsom
380	gramm	friss kígyóuborka
350	gramm	friss húsos paprika vagy
570	gramm	sült húsos paprika
120	gramm	vöröshagyma vagy
140	gramm	új-hagyma
100	gramm	növényi olaj
40	gramm	alma- vagy borecet
30	gramm	petrezselyem
350	gramm	fehér (juh) sajt

A zöldségeket jól megmossuk és megtisztítjuk;. A paprikát kis kockákra vágjuk vagy megsütjük, a felső réteget meghámozzuk, megtisztítjuk, és csíkokra vágjuk. A paradicsomot és az uborkát kockákra vágjuk. A hagymát és a petrezselymet nagyon apróra vágjuk. Mindezt egy tálba helyezzük, megsózzuk, és jól összekeverjük. Tálalás előtt hozzáadjuk az olajat és az ecetet, valamint fehér sajtot reszelünk a tetejére. Tetszés szerint díszítjük.

Hideg leves (Tarator)

Hozzávalók (10 adaghoz):

1500	gramm	joghurt
1000	gramm	friss uborka
80	gramm	növényi olaj
50	gramm	dióbél
50	gramm	kapor
30	gramm	fokhagyma
30	gramm	só
600	gramm	hideg víz

A joghurthoz keverés közben hideg vizet öntünk. Az uborkát kis kockákra vágjuk, a dióbelet morzsára törjük mozsárban vagy ledaráljuk, a fokhagymát kipréseljük, a kaprot nagyon apróra vágjuk, és mindezt beletesszük a lébe. Jól összekeverjük és tálaljuk.
A bolgárok késő tavasszal és nyáron fogyasztják előszeretettel.

Gjuvecs kolostor módra

Hozzávalók (10 adaghoz):

1200	gramm	bárány- vagy sertéshús (csontozatlan)
150	gramm	sertészsír vagy napraforgóolaj
50	gramm	vaj
200	gramm	vöröshagyma
450	gramm	friss vagy 120 gramm szárított gomba
200	gramm	fekete olajbogyó
300	gramm	friss paprika
500	gramm	friss paradicsom
300	gramm	rizs
50	gramm	fehér száraz asztali bor
20	gramm	só
5	gramm	pirospaprika
5	gramm	fekete bors (egész)
50	gramm	petrezselyem

A húst kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt olajon pároljuk. Hozzáadjuk a friss, csíkokra vágott paprikát, a pirospaprikát, a sót és a bort, majd a csíkokra vágott gombát szósznak. A jól megkevert masszát csontlével vagy meleg vízzel felöntjük, és fedő alatt pároljuk. Ha a hús és paprika megpuhult, hozzáadjuk a rizst, majd 10 perc múlva az előzetesen 2-3 percig főzött olajbogyót, a fekete borsot (egészben), a meghámozott és felvágott paradicsomot. Az ételt a sütőbe tesszük, és megsütjük. Tálaláskor petrezselymet szórunk rá.

Édes banica tejjel (kész réteslappal)

Hozzávalók (10 adaghoz):

300	gramm	kész réteslap
150	gramm	vaj
1000	gramm	tej
270	gramm	cukor
5	gramm	tojás
0,2	gramm	vanília

A réteslapokat az előzetesen kivajazott tepsibe tesszük, és a felolvasztott vajjal egyenletesen leöntjük. Sütőben alacsony fokozaton sütjük, amíg a tészta arany színt nem nyer. Közben felforraljuk - a cukorral együtt - a tej 2/3 részét. A tojásokat a maradék tejjel felverjük, és folyamatos keverés mellett a forró tejhez öntjük. Aromának vaníliát adunk hozzá, és a réteslapokra öntjük. Lassú tűzön tovább sütjük, és vigyázunk, hogy le ne égjen. Adagokra vágva tálaljuk.

BEIGLI

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg vaj,
1 kg liszt, 3 dkg élesztő,
2 db tojás,
6 dkg kristálycukor,
1 csipet só, 4 dl tej
Diótöltelék:
40 dkg darált dió,
20 dkg kristálycukor,
2 dl tej, 1 evőkanál méz,
8 dkg mazsola,
1 kávéskanál fahéj,
1 db citrom reszelt héja

Máktöltelék:
40 dkg darált mák, 2,5 dl tej
20 dkg kristálycukor,
2 evőkanál méz, 1 db citrom reszelt héja 1-1 kávéskanál fahéj és őrölt szegfűszeg,
8 dkg mazsola

A lisztet átszitáljuk, az élesztőt kevés, enyhén cukros langyos tejbe morzsoljuk. A lisztet a lágy vajjal, a cukorral és a sóval, valamint a megkelt kovásszal és a megmaradt tejjel sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percig pihentetjük. A tésztát hat részre osztjuk és téglalapokká nyújtjuk. Dió- vagy máktölteléket kenünk rá és összesodorjuk. A rudakat vajjal kikent sütőlapra, egymástól kis távolságra elhelyezzük és mindegyiket 3-3 helyen megszúrjuk. A rudakat megkenjünk tojássárgájával és meleg helyen kelesztjük, ha megszáradt a tetején a kenés, akkor lekenjük tojás fehérjével is és kivisszük a hideg karácsonyi éjszakába. A bejglit körülvevő hideg megállítja a folyamatokat, de belül még dolgozik a tészta és tovább kel. Ez megrepeszti a sárgáját pár milliméterre, és ettől lesz márványos a teteje. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten megsütjük.

A diótöltelék készítése: A tejet felforraljuk a cukorral és leforrázzuk vele a darált diót vagy adott esetben a mákot. Belekeverjük a mazsolát, a mézet és a reszelt citromhéjat illetve az egyéb fűszereket. Állandó keverés közben átforraljuk.

 Krumplis pogácsa

5

hozzávalók / 4 adag

• 1 kg burgonya
• 25 dkg liszt
• 3 db tojás (nagy)
• só ízlés szerint
• 3 ek mangalica zsír (a sütéshez)

elkészítés

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, és ha megfőtt, leszűrjük róla a vizet.
2. A burgonyát finomra áttörjük, majd beleütjük a tojásokat. (Ha kisebbek a tojások, több is mehet bele, az enyémek most hatalmasak voltak.)
3. Hozzáadunk egy csipet sót, és kb. 25 dkg lisztet, de inkább csak apránként, hogy lássuk, mennyit vesz fel a burgonyánk. Könnyű, lágy tésztát kell kapnunk, ami nem ragad, és könnyű vele dolgozni.
4. Lisztezett deszkán előbb kis golyókat formálunk a tésztából, majd tenyérrel ellapítgatjuk őket, kb. fél cm vastagra. Nem baj, ha egyik kisebb, másik nagyobb lesz. :-)
5. Egy serpenyőben kevés zsírt forrósítunk. (Nem kell, hogy a zsír ellepje a pogácsákat!) Hasonlóképpen sütjük, mint a palacsintát, ha pirosodik, megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is megsütjük.

Sajtos tallér

Hozzávalók

• 25 dkg reszelt sajt,
• 70 dkg finomliszt,
• 25 dkg margarin,
• 2 db tojás,
• 1 kávéskanál szódabikarbóna,
• 2 dl tejföl,
• só ízlés szerint, kb. 1 kávéskanállal,
• 2 evőkanál étolaj

Elkészítése

Mindezt jól összegyúrni, és kis (mogyorónyi) gombócokat formálni. A tallérsütőt jól felforrósítani a gázon, és nagy lángon 4-esével kisütni.
Közben meg kell fordítani a tallérsütőt.

Tallérsütő

Mézeslap

Hozzávalók:
Lapokhoz:

• 9 ek tej
• 9 dkg Rama margarin
• 1 ek szódabikarbóna
• késhegynyi szalalkáli
• kb 65-70 dkg finomliszt (a méztől és a liszt minőségétől függően)
• 1 tojás
• 8 dkg cukor
• 15 dkg méz

Krém:

• 1 l tej
• 8 ek cukor
• 12 púpos ek búzadara
• 2,5-3 dl habtejszín

Máz:

• 10 dkg Rama margarin
• 3 enyhén púpozott ek kakaópor
• 3 ek cukor

Elkészítése:
A tojást a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, tejet és az olvasztott Rama margarint, majd a mézet is. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a habja elforr és sötét színű nem lesz a massza, majd kihűtjük. A liszthez hozzáadjuk a szalalkálit, majd a masszához dolgozzuk óvatosan.
Először fakanállal is keverhetjük, majd ha ez már nehéz, akkor kézzel dolgozzuk össze. Ne gyúrjunk bele nagyon sok lisztet, mert nehezebb lesz nyújtani. Viszonylag lágy tésztát kell kapjunk, mely nem ragad az edény falához. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk.
A részeket egyenként 31*31 cm-es négyzetté nyújtjuk (nekem erre van egy sütőpapír hátuljára rajzolt ekkora négyzetem és már eleve ezen szoktam nyújtani), majd egy nagy gáztepsi hátulján, 150 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt szép barnára sütjük a lapot. Kitesszük hűlni, majd a következő tésztát is kinyújtjuk és azt is megsütjük.
(Nekem két sablonom van, és amíg az egyik kihűl annyira, hogy letudjam róla húzni, anélkül, hogy eltörném a lapot, addig a másikon nyújtom a következő tésztát.) Mindegyik tésztával így járunk el. A lapokat hagyjuk kihűlni. Nem kell megijedni, hűlés után megkeményednek a lapok. Ekkor vigyázni kell velük, nehogy eltörjenek.
A krémhez a tejből, cukorból és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzünk. Kihűtjük, majd a keményre felvert tejszínnel összekeverjük.
Az egyik lapot beletesszük a tepsibe, rákenjük a krém harmadát, erre újabb lap jön, majd a krém harmada, újabb lap és a krém maradéka, majd befedjük a negyedik lappal a süteményt.
Egy kisebb edénybe kimérjük a máz hozzávalóit, ha szükséges adjunk hozzá 1-2 ek vizet és kis lángon olvasszuk össze. Még melegen a sütemény tetejére öntjük, szépen eloszlatjuk a tetején, majd hűvös helyre tesszük egy éjszakára.
Másnap szeletelve tálalható.

Én úgy szoktam készíteni, hogy veszek egy liter tejet és abból mérem ki a tésztába a 9 evőkanálnyit és a maradékból készítem a krémet. A nyári forróságban néha úgy szoktam járni, hogy a lapok nem mindig hűlnek ki annyira, hogy meg is keményedjenek. Nem kell izgulni, így is isteni lesz a sütemény, csak az összeállításnál kell vigyázni, nehogy eltörjön a lap.
A máz az maga a tökély. Nem lesz kőkemény, ha megdermed és szeletelni is nagyon egyszerűen lehet. Még forró vizes kés sem kell hozzá. Ha pontosan mérjük ki a hozzávalóit nincs vele semmi probléma. A nyári melegben ha megolvad kicsit akkor vissza kell tenni a hűvösre, vagy be a hűtőbe kicsit és vissza fog dermedni.

Küldte: Küldte: Bea

Küldte: Bea

Küldte: Bea

Túrós kocka Andi konyhájából recept

hozzászólások (1)

hozzávalók / 6 adag

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 2 kávéskanál só
• 25 dkg margarin
• 1 db tojás
• 3 ek szezámmag

elkészítés

1. A túrót egy tálba öntjük, majd alaposan összetörjük. (Erre most egy krumplitörőt használtam.)
2. A lisztet a sóval elkeverjük, majd a túróhoz adjuk. A margarint is hozzáadjuk.
3. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
4. Enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagra elnyújtjuk.
5. Kb. 1,5×1,5 cm nagyságú kockára vágjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
7. Lekenjük a tetejét egy egész felvert tojással.
8. Megszórjuk szezámmaggal.
9. Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: hőlégkeveréses
• tepsi mérete: 38×30 cm
• költség: 500 Ft
• költség egy főre: 83 Ft
• elkészítettem: 1 alkalommal

Kókuszkocka

Kókuszkocka IIHozzávalók

• 12 tojás,
• 40 dkg kristálycukor,
• 20 dkg liszt,
• 6 evőkanál kakaó,
• 20 dkg vaj vagy  margarin,
• 4 evőkanál  erős feke­tekávé,
• 6 evőkanál víz,
• 30 dkg porcukor,
• 2 csomag kókuszreszelék;
• a tepsi kikenéséhez vaj és liszt.

Elkészítése

Habosra keverjük a tojások sárgáját a cukor­ral meg a vízzel, hozzáadjuk a 4 evőkanál ka­kaót, és felváltva a lisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kivajazott, kiliszte­zett nagy tepsiben kisütjük, akár a piskótát.
Ha kihűlt, kettőbe vágjuk, és a lapokat még egy­szer felvágjuk. Közben a vajat vagy  margarint habosra keverjük 20 dkg porcukor­ral meg a feketekávéval, és ezzel két-két la­pot megtöltve, 5×5 centis kockákra vágjuk. A maradék 10 dkg porcukrot simára keverjük 2 evőkanál kakaóval meg annyi vízzel, hogy hígabb mártást kapjunk, és ezt sűrűre befor­ralva, bekenjük vele tollkenővel a kockák te­tejét és oldalát, majd kókuszreszelékkel gaz­dagon behintjük.


Jó étvágyat!
 

Csirkemelles makaróni

Csirkemelles rakott makaróni – Nagyon szeretem, képes vagyok egy hétig ezen élni :)

Hozzávalók (4 főre)

• 4o dkg makaróni
• kb: 4o dkg csirkemell
• 1 fej hagyma
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• 3 tojás
• 1o dkg sajt
• só
• bors
• pirospaprika
• pici napraforgó olaj
• zsemlemorzsa
• paradicsomlé

Elkészítés

A makarónit sós vízben kifőzzük.
Az olajon megpirítjuk a hagymát, a pirospaprikát és az apróra vágott csirkemellet,
kevés paradicsomlével addig párolunk, míg puha nem lesz.
Megszórjuk 2 csapott kanál liszttel és alaposan összekeverjük….majd beleöntjük a tejfölt.
A kifőtt makarónit, a tojásokat és a tejfölös húst összekeverjük és kivajazott
és morzsázott jénaiba öntjük.
A tetejére reszeljük a sajtot, kis vajat és mehet is a sütőbe.
Addig sütjük, míg a sajt szépen meg nem pirul. (180°C – középen kb: 35 – 40perc )
Beküldte: Cilike

s

Sajtos stangli

ajtos stangli 4. - egyszerű, omlós recept

receptek sós süti sajtos rúd

Iluska receptje

29

hozzávalók / 6 adag

• 70 dkg rétesliszt
• 25 dkg margarin (kocka)
• 6 ek disznózsír
• 2 db tojássárgája
• 3 dkg friss élesztő
• 15 dkg trappista sajt
• 175 g tejföl
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál köménymag (lehet több kell)
• 1 dl tej (langyos, élesztőhöz)
• 1 db tojás (kenéshez)
• 1 kk fűszerpaprika (elhagyható)

hirdetés

egyéb elnevezések

sajtos rúd, omlós sajtos rudak köménymaggal

elkészítés

1. Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos tejben.
2. A kimért lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a margarint, a zsírt, a tojássárgákat, a fele reszelt sajtot, a tejfölt, sót, végül a felfuttatott élesztőt.
3. Összegyúrunk minden anyagot alaposan. Negyed órát pihentetjük.
4. Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és derelyevágóval rudakat vágunk.
5. Hogy szebb színe legyen, pici fűszer pirospaprikával megszórhatjuk, és úgy kenjük be kissé felvert tojással.
6. Egész köménymaggal és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és megsütjük.

• sütési hőfok: 200°C

Mini linzer

hozzávalók / 6 adag

Linzer

• 60 dkg liszt
• 40 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 1.5 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 db tojássárgája
• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
• 1 csipet só

Töltelék - máz

• 50 dkg lekvár/ dzsem (ízlés szerinti)
• 15 dkg tortabevonó
• 5 dkg porcukor

egyéb elnevezések

lekváros csokis linzer, linzerkarika lekvárral töltve, csokimázas linzerkarika, isler

elkészítés

Linzer

1. A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd kör alakúra és virágformára szaggatjuk.
2. Sütés 180 fokon, pár perc alatt megsütjük, sütőpapírral bélelt tepsiben.

Töltelék - máz

1. Majd a kisült és kihűlt süteményeket -ízlés szerint- lekvárral kettőt-kettőt összeragasztunk.
2. Az islereket csokimázzal vonjuk be (a tortabevonót felmelegítjük), a linzereket porcukorral szórjuk meg.
3. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

• sütési hőfok: 180°C

Túrótorta

úrótorta sütés és tojás nélkül

hozzávalók / 4 adag

• 50 dkg félzsíros túró
• 12,5 dkg vaj
• 20-25 dkg porcukor
• 3 ek tejföl
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 3 tk zselatin
• 1,5 dl tej
• 1 cs gyümölcskocsonyapor (piros vagy színtelen)
• tetejére gyümölcs ízlés szerint

alapanyagok

elkészítés

1. A vajat, a porcukrot, a tejfölt és a vaníliás cukrot jól kikeverjük.
2. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és ízlés szerint a levét. Ha a túró apró morzsás, akkor azt is hozzákeverhetjük a vajas keverékhez. Ha nagyon darabos, nyomjuk át krumplinyomón.
3. 3 teáskanál zselatint kevés langyos vízzel csomómentesre keverünk, majd hozzáadunk 1,5 dl forró(!!) tejet. A zselatinos tejet a túrós keverékhez keverjük még melegen.
4. A kapcsos tortaformát kivajazzuk, és a masszát beleöntjük. Hűtőbe tesszük, és mielőtt teljesen megdermedne, rátesszük a gyümölcsöt.
5. A gyümölcskocsonyaport előírás szerint elkészítjük, és a tortára öntjük.

Zserbó Klári féle

Zserbó szelet ~klasszikus recept
Hozzávalók kb. 48 szelethez:
. tésztához: .
1/2 dl tej- 1 kockacukor « 25 g élesztő • 500 g finomliszt
250 g vaj/margarin· 100 g porcukor ·1 tojás
1 tasak vaníliás cukor (10 g) • 1 csipet só • 1 dl tejfől
I töltelékhez és a mázhoz:
. 300 g darált dió • 200 g porcukor • 1 citrom reszeit héja
, 300 g baracklekvár • 200 g tortabevonó étcsokoládé ~2 ek. olaj
r.A tésztához a tejet meglangyosít juk, elkeverjük a kockacukorral és az !.IP élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elrriorzsoljuk a vajjal/
margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliás cukrot,
a sót és a tejfölt, összegyúrjuk, cipőt formálunk belőle.
~ A töltelékhez a darált diót, aporcukrot és a reszelt citromhéjat összeke-
~ verjük. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30x40 cm-es tepsit.
~ PIcipőt 4 részrevá.gjuk (A): c~pócsk~.k~tgÖmbö~:í~Ü~kbelőlü~. Liszt:~ett a.J munkalapon tepsi nagysagura nyujtjuk az eisö.dpöt, a tepsibe terüjük,
megkenjük a baracklekvár egyharmadával, és megszórjuk a cukros dio egyharmadávaLTetejére
fektetjük a második dpóból nyújtott lapot, megkenjük a baracklekvár
felével, megszórjuk a cukros dió felével (B), aztán a harmadik dpöból
nyújtott lap (C),a maradék lekvár és cukrcis dió következik, végül a negyedik
tészt~l~p. Tetejét villával rnegszurkáliuk, aszéleket lenyomkodjuk, letakarjuk,
O·A mázhoz a csokoládét felaprózzuk, meleg vízbe állított lábaskában
. lelolvasztjuk, simára keverjük az olajjal (hogy hígabb és kenhetőbb legyen).
A tésztalap tetejére öntjük, egyenletesen elsimít juk (D), és hagyjuk egészen
megderrnedni. Fogyasztásighűvös helyen, de nem a hűtőben tároljuk.
.1:.Tálaláselőtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt késsel szabályosan I!J'körbevágjuk a tésztalapot, és tetszés szerinti kockákra-szeletkékre vágjuk,
csinosan tálra rendezzük. Sokáig eltartható, az idő haladtával egyre finomabb
lesz. Mélyhűthető!
VÁLTOZAHT:ázilagkészített csokoládémázzal is bevonhatjuk (ez lassabban
köt meg!) -150 g cukrot elkeverünk 2 púpozott ek. jó minőségű kakaöval
és 1 dl vízzel, sűrűre főzzük, hagyjuk langyosra hűlni, végül simá ra keverünk
benne 150 g vajat és 1 kk. olajat, a többi ugyanaz. .
MESE:Nevét megalkotójáról, É~ile Gerbeaud-ról kapta, aki a múlt század
derekán egyenesen Svájcból települt át Magyarországra. Hamarosan nemcsak
finom süteményeket, hanem csokoládét is kezdett készíteni, és idővel
átvette a pesti, akkori Gizella, ma Vörösmarty téren álló, Kugler cukrászdát,
amely azóta is "a Zserbó" néven, a város egyik kedvelt találkozóhelye
és nevezetessége.
2 o o 8. .D E C E M 8 E R 1 7 . N Ó K LAP JA- 63
D .,
f
I

Töltött ostya

Grillázs csemege

Hozzávalók:

• 5 ostyalap
• 50 dkg cukor
• 20 dkg  Rama margarin
• 1 tubus sűrített tej
• 15 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:
A cukrot felolvasztjuk, hozzákeverjük a Rama margarint és a sűrített tejet. Lassú tűznél csomómentesre felfőzzük, majd belekeverjük a diót is.
Az ostyalapokat megtöltjük ezzel a krémmel, nehezékkel lenyomatjuk. Pár órát pihentetjük, utána szeletelhető.

Mézeskalács gyors

Keresés:

mi van a hűtődben?

• recept

Pihentetés nélküli mézeskalács recept

receptek édes süti mézeskalács

Hossó Anita receptje

1

hozzászólások (36)

hozzávalók / 8 adag

• 1 kg finomliszt
• 3 kk szódabikarbóna
• 1 cs mézessütemény fűszerkeverék
• 30 dkg porcukor
• 30 dkg Rama
• 2,5 dl méz
• 3 tojás

Díszítés:

• csokoládé
• cukorgyöngy
• dió/mandula

hirdetés

alapanyagok

elkészítés

1. A lisztet a szódabikarbónával, a mézessütemény fűszerkeverékkel és a porcukorral összeforgatjuk. A margarinnal elmorzsoljuk, majd a mézzel és a tojásokkal összedolgozzuk. Akkor jó, ha közepesen kemény tészta lesz belőle.
2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, 2-3 cipóra osztjuk. Az egyiket 3 milliméter vékonyságúra kinyújtjuk. 5-6 cm nagyságú, különböző formájú kiszúróval kiszaggatjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.
4. A mézes formákat cukormázzal is díszíthetjük. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd annyi porcukrot dolgozunk bele, hogy sűrűn folyós massza legyen (2 tojásfehérjéhez 25-30 dkg porcukor kell). Zsírpapírból hajtogatott habzsákba töltjük, és már „rajzolhatunk” is vele a figurákra.
5. Lehet még díszíteni gőz felett felolvasztott csokoládébevonóval és cukorgyöngyökkel is. Vagy még sütés előtt a formákra lehet tenni diót, mandulát stb.

• sütési hőfok: 180°C

Zserbó

2012.12.20 16:02

Zserbó
Ez a zserbó az amit az életben nem cserélek le másikra igazi nagyis és számomra a világ legfinomabb zserbója. A karácsony nem karácsony nélküle.

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt, 25 dkg rama, 6 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 3 evőkanál tejföl, 2 db tojássárgája, 1 csipet só
Töltelék:
25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 vanília kikapart belseje, ( ha nincs akkor 1 csomag vaníliás cukor), fél üveg baracklekvár ( ha van házi)
Kakaómáz:
2 dkg kakaó, 14 dkg cukor, 5 dkg rama, 50 ml víz
Elkészítés:
Egy tálba tesszük a lisztet és a margarint jól elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a cukrot a tejföllel elkevert élesztőt, a sót, a tojássárgáját, és jól összegyúrjuk. 3 részre osztjuk.

Kinyújtjuk az első lapot beletesszük a tepsibe, megkenjük a lekvárral, majd megszórjuk a diós keverék felével amit összekevertünk a cukorral, vaníliával.

Kinyújtjuk a második lapot is, és rátesszük az elsőre, ezt is megkenjük a lekvárral, megszórjuk a maradék dióval, majd a 3. lapot is kinyújtjuk és rátesszük.

Villával megszurkáljuk és mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre amíg szép barna nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt elkészítjük a csoki mázat.
A cukrot a kakaóval és a vízzel egy kicsi edénybe elkeverjük és sűrűre főzzük. ( pár perc) Ha elég sűrű levesszük a tűzről beletesszük a ramat ettől lesz szép fényes, jól elkeverjük.

A kihűlt süteményre öntjük, hagyjuk hogy megszilárduljon rajt és felvághatjuk.

8

---

Olvass tovább: http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/zserbo/

Ropogós cookie sokáig eltartható

Ropogós cookie
Hihetetlen népszerűségét minden bizonnyal annak köszönheti, hogy rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul a kisült kekszek sokáig eltarthatóak.

Hozzávalók:2 csésze finomliszt
1/2 csomag sütőpor
csipet só
3/4 csésze olvasztott vaj
1 csésze barna cukor
1/2 csésze kristálycukor
1 egész tojás + 1 tojássárgája
2 csésze összetört csokoládé
1-2 vaníliás cukor

Elkészítés:
1. A csoki kivételével keverd össze az alapanyagokat. Gyúrd össze a tésztát. Amikor már kihűlt a vaj, ami összetartja, akkor kerülnek bele a csokidarabok.
2. Golflabda méretű adagokra gyúrjuk a tésztát - nem kell kilapítani, kilapul magától a sütőben.
10-12 percit süsd, kb. 180 fokon.

Emeletes sportszelet

 sportszelet

Tészta

• 37 dkg liszt
• 5 dkg zsír
• 12 dkg porcukor
• 2 ek kakaópor
• 1 egész tojás
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csapott ek szódabikarbóna
• kevés tej

Krém:

• 8 dl tej
• 10 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 1 kocka Rama margarin
• 1 rumaroma

Máz:

• 5 dkg Rama margarin
• 3 ek tej
• 15 dkg porcukor
• 2 ek kakaópor
• 3 sportszelet

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit kevés tejjel összegyúrjuk, hogy jól nyújtható legyen. 4 részre osztjuk, és lapokat sütünk. A krémhez a tejben simára keverjük a lisztet, és felfőzzük, majd hűtjük. A Rama margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt, főtt krémmel összekeverjük, és hozzáadjuk a rumaromát. A lapokat megtöltjük a krémmel. A mázhoz a Rama margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tejet, a kakaóport, és felfőzzük alacsony hőfokon, nehogy megégjen. Beletördeljük a sportszeleteket, és addig keverjük, amíg felolvad. A langyosra hűlt mázat rákenjük a tésztára, és hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük.

Mesebeli mézeskalács

Mesebeli mézeskalács recept

hozzávalók / 12 adag

• 50 dkg méz
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg cukor 
• 1 kg liszt
• 1 ek őrölt fahéj
• 1 ek őrölt szegfűszeg
• 1 púpozott mk szódabikarbóna
• 1 tojás
•  

A fehér cukormázhoz:

• 10 dkg porcukor
• 1 tojásfehérje

hirdetés

r

fűszeres mézeskalács, díszes keksz

elkészítés

A mézeskalácshoz:

1. A mézet lassú tűzön összekeverjük a vajjal és a cukorral. Amíg kihűl, összekeverjük egy nagy tálban a száraz hozzávalókat: a lisztet és a fűszereket, valamint a szódabikarbónát. Amikor már csak langyos az összemelegített keverék, hozzáöntjük a fűszeres liszthez, és hozzáteszünk egy egész tojást. Az alaposan átgyúrt tésztát letakarva, legalább egy-két órán át hűvös helyen pihentetjük.
2. Pihentetés után kiszakítunk a masszából egy akkora darabot, amekkorát jónak látunk, gyúrjuk egyneműre a markunkban, majd nyújtsuk 4 mm-es vastagságúra. Kiszaggatjuk a tetszés szerinti formákat, majd a maradékot gyúrjuk össze a következő adaggal.
3. A zsírpapírral kitapétázott tepsibe egy széles pengéjű késsel emeljük be a kiszaggatott figurákat, hogy ne veszítsék el formájukat. A figurákat 1 cm távolságban helyezzük el egymástól, mert sütés közben kissé megnőnek. Előmelegített sütőben megsütjük a mézeskalácsokat. (Akkor sült készre, amikor a széle épp kezd halványan pirulni.) Kihűlésig ne nyúljunk hozzá, mert sérülékeny.
4. A fehér cukormázhoz a cukrot szitáljuk meg, hogy ne legyen szemcsés. Ezután verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral. Akkor jó a máz, ha a habverőt kivéve a habban képződő csúcsok nem simulnak el.
5. A mázat vastag nejlonzacskóba töltsük, így a sarkán ollóval picire vágott lyuk nem tágul ki díszítés közben. A zacskó csücskét a mézeskalácsra helyezve kezdjük el vezetni, majd emeljük el 2-3 mm-re a mézeskalácstól, így egyenes és lendületes lesz a vonal vezetése.