Aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti recept

• előkészület: 40 perc
• főzés: 5 perc
• sütés: 45 perc

hozzávalók 6 főre

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 7 dkg vaj
• 3 dl tej
• 1 nagy ek cukor
• 2 tojássárgája

A szóráshoz:

• 30 dkg darált dió
• 15 dkg cukor (vagy több vagy kevesebb, ízlésfüggő)
• 10 dkg vaj

A sodóhoz:

• 7 dl tej
• 4 tojássárgája
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 6 dkg cukor
• 1 púpos ek liszt

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukoros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei!
És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!

elkészítés

1. A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
2. A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
3. A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
4. Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
6. Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
7. Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
8. Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
9. Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
10. Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
11. Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.