Krémes

• előkészület: 15 perc
• főzés: 5 perc
• sütés: 10 perc

hozzávalók 8 főre

• 2 cs 500 g-os leveles tészta (természetesen házi is lehet)

Krémhez:

• 9 dl víz
• 15 dkg cukor
• 4 cs vaníliás pudingpor
• 9 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor

elkészítés

1. A leveles tésztát kinyújtjuk, villával több helyen megszurkáljuk, és 200 C-ra előmelegített sütőben sütjük 5-8 percig.
2. A vizet a pudinggal és a cukorral elkeverjük egy 4 l lábosban. Erre azért van szükség, mert a végén a teljes habot ebbe keverjük el.
3. Amíg a puding pihen, addig felverjük a fehérjét a cukorral és a citromlével.
4. Ezután megfőzzük a pudingot. Amikor besűrűsödött, levesszük a lángot takarékra, és hozzákeverjük a tojáshabot szép, óvatos mozdulatokkal. Ettől a hőtől a hab is "megfő".
5. Egy tepsibe tesszük az egyik kihűlt lapot, majd forrón rákenjük a krémet. Próbáljuk szépen elegyengetni. A felső lapot recés késsel 20 kockára vágjuk, és ugyanabban a sorrendben a krém tetejére tesszük. (Azért vágtam fel előre, mert szeleteléskor szétnyomná a habot, ha nem tenném.)
6. Hidegre tesszük pár órára.
7. Tálaláskor szeleteljük, és porcukorral hintjük.