Néger kocka

• előkészület: 50 perc
• sütés: 25 perc

hozzávalók 6 főre

Tésztához:

• 5 tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 9 tojássárgája
• 5 ek víz
• 3 ek kakaó
• 6 ek liszt

Krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor

Mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• 3-4 ek forró víz
• 2 ek kakaó
• 3 dkg vaj
• 3 ek étolaj

elkészítés

1. A tojásfehérjéket a cukorral habosra verjük. Egyenként hozzáadjuk a 9 tojássárgáját, majd a többi tésztához valót is.
2. A tésztát megsütjük, mint a piskótát légkeveréses sütőben, először 200 fokon 5 percig, utána 170 fokon sütjük tovább.
3. A krémhez gőz fölött habot verünk, és ha kihűlt, a tésztára kenjük.
4. Csokimázat készítünk, összekeverjük a hozzávalókat, de nem szabad melegíteni, csak kikavarni.
5. Hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve hűtőben tároljuk.                    

sütési mód:

hőlégkeveréses