Epres krémes 

• előkészület: 20 perc
• sütés: 20 perc

hozzávalók 8 főre

• 130 g leveles tészta
• 350 ml tej
• 100 g cukor
• 30 g (házi) vaníliás cukor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 5 tanyasi vagy bio tojásnak csak a fehérje
• 500 g eper
• 4 lap zselatin
• kb 30-50 g mandulapehely

• 
  
• 
  
• 
  

elkészítés

1. A leveles tésztát 2 mm vékonyra kinyújtjuk (kb 28 x 28 cm).
2. Egy vékonyan lisztezett tepsi hátára vagy sütőlemezre tesszük, és előmelegített sütőben világos aranybarnára megsütjük. Majd hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Az eperből 200 g-ot pürésítünk.
4. A tojások fehérjét nagyon kemény habbá verjük.
5. A pudingporból, tejből és cukrokból egy sűrű pudingot főzünk, levesszük a tűzről, és belekeverjük az eperpürét.
6. Majd a tojáshabot óvatosan hozzávegyítjük.
7. A kihűlt tésztalapot egy magasabb falú tepsibe helyezzük, és ráhalmozzuk az eperkrémet.
8. Szépen elsimítjuk rajta (ha nagyobb a formánk, mint a tészta, akkor fóliából egy mobil peremet készítünk, és a tészta széléhez illesztjük, ezzel lekicsinyítettük a tepsinket).
9. Kb. fél órára a hűtőbe tesszük a sütit, ezalatt a maradék epreket felszeleteljük, és a mandulapelyhet zsiradék nélkül megpirítjuk.
10. Amint megszilárdult és kihűlt a krém, tetszőleges nagyságú kockákra felvágjuk, majd kidíszítjük az eprekkel a tetejét. 
11. A zselatinlapokat hideg vízbe tesszük. Majd ha jól megpuhult (ez kb 3 perc), 4 ek vízzel egy kis edényben megolvasztjuk (forrnia nem szabad!), és egy sütőecsettel az eperszemeket nagyon vékonyan bevonjuk vele.
12. Néhány perc múlva -miután megszilárdult- díszítjük a mandulapehellyel, és tálalhatjuk azonnal.