Ferdinánd tekercs

• 60 dkg liszt
• 6 tojássárgája
• 6 dkg élesztő
• csipet só
• tej
• 25 dkg vaj
• cukor
• vaníliás cukor
• mazsola (elhagyható)

A lisztet összegyúrjuk a kevés nagyon cukros tejben megfuttatott élesztővel, majd összedolgozzuk egy csipet sóval, a tojások sárgájával és annyi tejjel, amennyit felvesz, hogy rétestészta keménységű legyen (se nem lágy, se nem kemény). 1 órát pihentetjük. Közben a vajat kikavarjuk a cukorral és vaníliás cukorral. Ki milyen édesen szeretné. A tésztát vékonyra nyújtjuk, rákenjük a krémet, megszórhatjuk mazsolával, és feltekerjük. 3 cm széles darabokra vágjuk. A tekercseket megkenjük olvasztott zsírral, és hézagosan a kizsírozott tepsibe vagy lábasba rakjuk. 20 percet még kelni hagyjuk, majd 200°C-on szép pirosra sütjük. Akkor jó, amikor a teteje már majdnem szinte megég, mert az alján akkorra karamellizálódik a cukor. Ha nem akarjuk, hogy túlságosan piros legyen a teteje, a sütés vége felé tegyünk rá sütőpapírt. Ha megsült, tálcára borítjuk. Sülés közben lehet cukros tejjel vagy cukros tejszínnel locsolgatni, ezt a tippet nemrég kaptam, majd én is kipróbálom.

Forrás: http://webcukraszda.hu/ferdinand-tekercs/