Kozák sapka

Kozák sapka recept

• előkészület: 50 perc
• főzés: 10 perc
• sütés: 30 perc

hozzávalók 8 főre

Fehér tésztához:

•  4 db tojás
•  15 dkg porcukor
•  13 dkg liszt
•  4 ek forró víz
•  1/2 csomag sütőpor
•  reszelt citromhéj
•  pár csepp vanília aroma

Barna tésztához:

• 4 db tojás
• 15 dkg porcukor
• 13 dkg liszt
• 1 ek kakaó
• 4 ek forró víz
• 1/2 cs sütőpor
• pár csepp rumaroma

Krémhez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 3 dl tej
• 3 púpos ek rétesliszt
• vanília és rum aroma ízlés szerint

Díszítéshez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 10 dkg kókuszreszelék

• 
  

elkészítés

1. A fehér tésztához a 4 tojássárgáját a 15 dkg porcukorral és a 4 ek forró vízzel, valamint a citrom héjával és a vanília aromával habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és lazán belekeverjük a fenti masszába.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük (tűpróba!), ha megsült kiborítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.
5. A barna tésztához a 4 tojássárgáját a 15 dkg porcukorral és az 1 ek kakaóval a 4 ek forró vízzel és a rum aromával habosra keverjük, majd a többi hozzávalóval, valamint a sütéssel úgy járunk el, mint a fehér tésztánál.
6. A 3 púpos ek réteslisztet kevés tejjel simára keverünk, a maradék tejet felforraljuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket.
7. Addig főzzük míg kemény nem lesz, majd a tűzről levéve 5 dkg vajat keverünk bele.
8. 15 dkg vajat 20 dkg porcukorral a vanília és rum aromával habosra keverünk, majd a kihűlt főzött krémmel simára keverjük.
9. A kihűlt tésztalapokat pogácsa szaggatóval kiszúrjuk és a fehér pogácsákat egyenként megkenjük a krémmel, majd ráfektetjük a barna pogácsákat.
10. Elkészítjük a csokimázat. Gőz fölött a csokoládét megolvasztjuk, levesszük a tűzröl és belekeverjük a vajat, majd az összeragasztott pogácsák tetejét megkenjük a csokimázzal és megszórjuk a kókuszreszelékkel.